毛

餐飲毛利率計算器

計算單品毛利、毛利率與變動成本率。

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售價食材成本包材成本其他變動成本

單品毛利

112

毛利率

62.22%

總變動成本

成本率

37.78%

餐飲毛利率怎麼看？

餐飲毛利率可以幫助你判斷一道餐點、飲料或單品在扣除直接成本後，還剩下多少空間支付租金、人事、水電與其他營運費用。它不是最後淨利，但能快速看出定價與食材成本是否合理。

輸入售價與單位成本後，可以同時查看單品毛利、毛利率與變動成本率。這適合用在菜單定價、成本上漲評估、促銷前檢查與新品上市試算。

如果一份餐點售價 180 元，食材與包材成本為 72 元，單品毛利是 108 元，毛利率是 60%。這表示每賣一份有 60% 的售價可用來支付固定費用與利潤。

不一定。毛利率高代表單品成本控制較好，但仍要考慮銷量、租金、人事、平台費與顧客接受度。

如果包材會隨每筆訂單增加，建議列入單位成本，尤其是外帶與外送品項。

毛利只扣除直接單位成本；淨利還要扣除租金、人事、行銷、折舊、稅費與其他營運支出。